韭花帖的由来 韭花帖是写什么的

我们一起回到五代，了解一下韭菜怎么吃最壮阳《韭花帖》是怎么回事吧……五代在唐朝与宋朝之间，包括梁唐晋汉周五个朝代。不过，虽说是五个朝代，但加一起只有53年。就书法史而言，五代时期最值得一讲的书法家是杨凝式。而杨凝式最值得讲的作品，当然是天下第五行书《韭花帖》。想了解更多书法相关干货内容，请持续关注“集大家书法”!

1、韭花帖

所谓“韭花”，就是“韭菜花”。

《韭花帖》记的正是杨凝式吃韭菜花的故事：

昼寝乍兴，輖(zhōu)饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。

当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜(zhù)，实谓珍羞。

充腹之馀，铭肌载切，谨修状陈谢伏惟鉴察。谨状。七月十一日，状。

一觉睡醒，饿的要死，结果发现你送了韭菜花。

眼下正是初秋，是吃韭菜花的好时候，尤其是配上羊肉，那叫一个美味。

吃饱后，觉得有必要感谢一下，于是给你写了这封信。

这样看来，《韭花帖》就是一封简短的感谢信。

令人好奇的是，韭菜花有那么好吃吗?

2、割韭菜

说出来你可能不信，韭菜一直是一个高端大气上档次的菜。早在《诗经》时代，韭菜就已经荣登大雅之堂。

《诗经》里面有一篇《七月》，写的是周人的生活，其中说到新年是这样的：四之日其蚤，献羔祭韭。

也就是说，在新年祭典上，人们会献祭羊羔和韭菜。这个搭配和杨凝式的“助其肥羜”如出一辙，“羜”正是羔羊的意思。

韭菜之所以会有那么高的地位，可能和它的生长习性有关。韭菜这种植物，割了一茬又一茬，所以先民觉得它是生命力的象征。

按《说文解字》，韭这个字很有意思。 就字形而言，是象形，一横代表地面，非是向上疯长;就字音而言，“一种而久者，故谓之韭”，因为很持久，所以读如“久”。

附带一提，中医有取象比类的思维。既然韭菜在初春生长，而且有那么强的生命力，自然能帮人生发阳气。所以中医管韭菜叫“起阳草”，这正是民间“韭菜壮阳”的由来。

3、韭花酱

“夜雨翦春韭，新炊间黄粱”，这是杜甫《赠卫八处士》里的句子。虽说韭菜的生长期很长，但要说食用的最好时间，该是春天。

南齐有一位文学家叫周颙(yóng)，吃斋信佛，他和当时的太子有过一番对话：文惠太子问颙：“菜食何味最胜?”颙曰：“春初早韭，秋末晚菘。”(《南齐书·周颙传》)

在周颙看来，最好吃的蔬菜是初春的韭菜和秋末的白菜。 这就是成语“春韭秋菘”的由来，成语“春韭秋菘”可以是新鲜时蔬的泛指，也可以是安贫乐道的象征。

不过，杨凝式吃的不是春韭菜，他说“一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”。初秋时节，韭菜花刚刚登场，这是怎么回事儿?

或许，杨凝式吃的韭菜花更像今天的韭菜花酱，就是那种磨碎、腌制、带汁的调味品。 在老北京，人们为了过冬，会在秋天开始做韭菜花酱，或许五代有类似的习俗?

如果这个猜想没错，那我们今天临写《韭花帖》，可以从吃涮羊肉蘸韭花酱开始。当我们吃饱喝足，或许更能体会杨凝式当时的用笔~